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KOUGELHOPF DE LORES SAULNIER

A servir avec un Gewurztraminer

Ingrédients:

30 g de levure de boulangerie

400g de farine fluide

80 g de sucre semoule

3 gros œufs entiers

5cl de lait entier

150 g de beurre doux

1 pincée de sel

1 poignée de raisins imbibés de rhum

1 poignée d'amandes

Etape 1:

Tiédir le lait puis y délayer la levure de boulanger. Verser la farine tamisée dans un saladier à côté et incorporer le sel et le sucre puis mélanger. Ajouter la mélange de lait/levure tout en continuant de mélanger énergiquement. Ajouter les œufs. Pétrir la pâte jusqu'à qu'elle se détache des parois. Incorporer progressivement le beurre mou. Réserver la pâte dans le saladier près d’une source de chaleur pendant environ 1 h pour qu’elle puisse pousser. 

Etape 2:

Chemiser le moule à kougelhopf de beurre mou. Pétrir le pate avec les raisins secs au rhum jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Déposer ensuite les amandes blanchies au fond du moule et verser la pâte aux ¾. Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte ait atteint les bords du moule. Enfourner et surveiller la cuisson. Le sortir quand le couteau sera propre.

Laisser refroidir, et avant de servir, saupoudrer de sucre glace.