GALETTES DE POMMES DE TERRE PAR ENZO SAULNIER

A servir avec un Pinot Blanc

Ingrédients: Pour 4 personnes

6 grosses pommes de terre

1/2 bouquet de persil

2 gros oignons

15 g de farine fluide

3 gros œufs fermiers

Sel

Poivre

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Préparation:

Eplucher les Pommes de terre, les oignons, et laver le persil. 

Râper les pommes de terre dans un saladier, puis incorporer le persil et les oignons finement hachés au préalable.

Y ajouter les œufs, le sel, le poivre et la farine.

Former des galettes et bien les presser pour éliminer l'humidité. 

Faire cuire les galettes, 2 minutes de chaque côté, dans une huiles bien chaude. 

A la fin de la cuisson, déposer sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. 

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