CHAPON RÔTI PAR LORES SAULNIER

A servir avec un Pinot noir

Ingrédients: Pour 8 personnes

1 Chapon

50g de Beurre

1 bouquet garni

3 carottes

1 poignée de tomates cerises

1 gros oignon

Moutarde

Sel 

Poivre

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Préparation:

Enduire le chapon de moutarde. Faire rôtir tous les côtés de la volaille dans un cocotte avec du beurre. 

Sortir le chapon, l'enduire de beurre copieusement à l'aide d'un pinceau puis l'installer dans un plat rond allant au four, sur un lit de légumes coupés en fines lamelles au préalable. 

Le laisser rôtir au four à 190°c pendant 2 heures, en l'arrosant régulièrement avec son jus de cuisson. 

Pour que la peau soit bien craquante, mettre un feuille d'aluminium sur le chapon les 30 dernières minutes de cuisson. 

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